De massa macia, casca crocante e um recheio bem temperado, a coxinha é o carro chefe das festas de aniversários, coquetéis e lanchonetes de todo o país.
Nesta quarta-feira, dia 25 de outubro, a coxinha ganhou os holofotes novamente, mas não como algo trivial: a coxinha, dessa vez recheada de tilápia, foi a vencedora do prêmio Prêmio Seafood Innovation Show, durante o Seafood Show Latin América (2ª Feira Internacional de Comercialização e Tecnologia do Pescado), evento de três dia em São Paulo (SP), que reuniu produtores, fornecedores, frigoríficos, varejistas, atacadistas, food service, distribuidores, importadores, exportadores e fabricantes de maquinários.
“Minha ideia foi tirar aquela sensação que congelado tem tudo o mesmo gosto. Essa coxinha de tilápia tem gosto de tilápia e traz temperos caseiros, feitos em casa”, diz Sônia Ambar, presidente do Grupo Ambar Amaral e diretora de produtos da Brazilian Fish.
O projeto familiar verticalizado de piscicultura vai da produção ao abate e a venda de peixe e está localizado em Santa Fé do Sul (SP), município na nascente do rio Paraná onde está o Parque Aquícola do Reservatório da usina hidrelétrica de Ilha Solteira, onde são criadas cerca de 30 mil toneladas de tilápias por ano em tanques rede.
Sônia também faz parte do FMA (Forbes Mulher Agro), grupo de executivas criado no início deste ano pela Forbes Brasil. “Outro detalhe é que todos os pratos sejam naturais, livres de conservantes, isso não abrimos mão“, afirma ela, contando que que a ideia da coxinha de tilápia surgiu há alguns meses.
